Caratteristiche

Intensità del colore
Grandezza
Qualità

Il Pesto di pistacchi è un tipico prodotto gastronomico siciliano che viene prodotto con pistacchi di Bronte. Ha un gusto fresco e aromatico e viene utilizzato per condire la pasta e attualmente viene molto utilizzato anche sulla pizza gourmet.
Terramagna è partner con un piccolo laboratorio a Bronte, dove vengono anche raccolti i nostri pistacchi.
La lavorazione in laboratorio rispetta la tradizione in ogni suo dettaglio.
Si inizia con sgusciare i pistacchi e pelare ogni singolo pistacchio dalla patina di colore violaceo che lo ricopre, si introducono poi nel mortaio i pistacchi aggiungendo olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la farina di pistacchio, dopo aver pestato il tutto si aggiunge ancora un po’ di olio extravergine, per ottenere un impasto denso.

Pesto con Pistacchio

Il pesto con pistacchio viene lavorato artigianalmente per creare un prodotto conservato in vasi di vetro del formato di mezzo kilogrammo aggiungendo unicamente olio extravergine di oliva.