I pomodori pelati sono un metodo di conservazione dei pomodori molto diffuso nella tradizione italiana, e prevedono una variante molto interessante dal punto di vista culinario, il pomodoro in filetti. Delicati e succosi perché sono la parte più nobile dei pomodori lunghi tagliati a spicchi, con buccia e con il loro succo sono parte fondamentale delle nuove cucine gourmet.
Conserva di pomodoro
Pomodoro intero, non pelato con buccia tenera, sapore deciso, dolce e leggermente amarostico, denso e consistente al palato.
